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Visite du Château Chasselas dans le sud de la Bourgogne

J'ai eu l'opportunité de découvrir (en famille) le Château Chasselas, magnifique batisse datant du 14ème siècle et domaine viticole situé à Chasselas. L'encépagement s'étend sur 12 héctares entre la Bourgogne et le Beaujolais. C'est Jean-Marc Veyron la Croix, propriétaire et vigneron qui nous accueulli et nous a proposé une visite complète, de la vigne au caveau de dégustation en passant par la cave et le Chai à barriques.

 

Véritablement passionné et attaché à son terroir, Jean-Marc nous a expliqué sa vision des choses et sa manière de travailler : Respect du terroir, travail de la vigne, modernité dans la cave (cuves neuves en inox et thermorégulées, barriques neuves), modernité dans la vinification (vinifications parcellaires), mais aussi beaucoup d'humilité et une volonté de s'adapter aux différents aléas que dame nature nous impose. (intémpéries, variations climatiques, réchauffement climatique...). Jean-Marc joue parfaitement les équilibristes entre tradition et modernité pour proposer une gamme de vins large et cohérante.

 

En dégustation, sans surprise nous avons principalement découvert des Blancs. Nous avons ainsi dégusté, plusieurs St Véran (avec et sans élevage en fût de chêne, jeunes vignes et vieilles vignes), mais aussi un Pouilly Fuissé et deux Beaujolais. Ils font aussi d'excellents Crémants.

 

Je recommande vivement la découverte de cet endroit magnifique, chargé d'histoire mais aussi la dégustation des vins qui par leur qualité et diversité sauront combler le plus grand nombre.

 

 

 

Le Mardi 15 Mars 2016