Accueil>

Blog

123

Dégustation Verticale avec les amis du vin à la Lusignane, 11 juin 2015

Hier soir, j'ai eu le plaisir d'animer la soirée "Dégustation Verticale" à la Lusignane, organisée pour les Amis du vin.

 

Nous avons eu l'occasion de déguster la cuvée tradition du domaine "les clefs d'or" de la famille Deydier, sur l'appellation Chateauneuf du Pape.

 

Nous avons ainsi pu nous rendre compte de l'évolution du vin à travers les changements de l'intensité colorante, des examens olfactifs et gustatifs.

 

Les millésimes étaient les suivants: 2012, 2006, 2000 et 1995.

 

 

Lire la suite

Soirée de Gala de la Saint Marc à Chateauneuf du Pape (49ème édition)

Quelques photos de la soirée de remise des prix du concours de la Saint Marc à Chateauneuf du Pape:

 

   

Lire la suite

Les Amis du vin à La Lusignane: Soirée "les vins de Bourgogne"

Le 17 avril 2015, j'ai eu le plaisir d'animer la soirée "les vins de Bourgogne" à la Lusignane dans le cadre des soirées consacrées aux Amis du vin.

 

Nous avons découvert les grands cépages de Bourgogne: Chardonnay, Pinot noir et Gamay. Nous avons pour cela parcouru des vins de différentes appellations : Chablis, Mercurey, Macon

 

Nous avons pu apprécier toute la complexité et la diversité des terroirs qui en font une région unique pour la culture de la vigne. La classification pyramidale des vins de la région est representative de cette diversité.

 

Nous avons également appris ce qu'est un "Vin Bio" et comment sont élaborés les Crémants de Bourgogne (Par Méthode Traditionnelle).

 

www.provenceandwine.com

 

         

 

 

Lire la suite

Soirée "Provence and Wine" au Château des Fines Roches

Mardi dernier (24 mars 2015), différents acteurs du tourisme de la région se sont rassemblés au château des Fines Roches à Chateauneuf du Pape pour un événement que j'ai organisé pour l'agence "Provence and Wine" que j'ai créee l'an passé.

 

Merci aux participants (représentants d'hôtels, de maisons d'hôtes, d'offices de tourisme...) d'avoir participé à l'événement.

 

Merci également à toute l'équipe du restaurant, aux différents domaines partenaires qui sont venus nous présenter leurs vins et merci à Sarah et Janicke de Discover Provence pour leur précieuse aide dans la mise en place de ce projet.

 

Enfin, je tire mon chapeau au groupe de musique "Alerte au Jazz" qui nous ont régalé de leur magnifique répertoire.

 

Vous pouvez apprécier les premières photos de l'événement en cliquant sur la galerie suivante : Photos .... D'autres sont à venir bientôt.

 

www.provenceandwine.com

Lire la suite

Le cercle des amis du vin à la Lusignane: Les vins de Bordeaux

Le cercle des amis du vin s'est réuni jeudi 12 mars comme chaque mois. J'ai eu le plaisir une fois de plus d'animer la soirée qui cette fois avait pour sujet, les vins de Bordeaux.

 

Au programme notamment; l'histoire des vins de Bordeaux, les différentes classifications, les grands cépages du Bordelais.

 

Nous avons notamment dégusté un sauvignon Blanc (Greenwich), un Château d'Arcins 2011 (Haut médoc, cru bourgois), un saint Emilion 2010 (Magnan Figeac, grand cru classé) et un Loupiac 2008 (domaine du vieux moulin).

 

Nous avons également appris la différence entre un château et un domaine, entre carafer et décanter un vin ainsi que de nombreuses autres choses qui concernent les vins de bordeaux et l'univers de la dégustation.

 

Prochaine soirée : Jeudi 16 avril : Les Vins de Bourgogne

 

Pour plus de renseignements : http://provenceandwine.ideelik.fr/fr/28/les-amis-du-vin-provenceandwine-et-la-lusignane

 

Lire la suite

Cours de dégustation au château des fines roches

Mercredi 11 mars, j'ai eu le plaisir d'animer une dégustation pour un groupe de 10 personnes, des clients du château des fines roches.

Au programme, l'histoire de Chateauneuf du Pape, les éléments naturels qui en font un un terroir d'exception pour la culture de la vigne, les grands cépages de l'appellation mais aussi les grandes principes de dégustation. Nous avons ainsi dégusté 3 vins de l'appellation Chateauneuf du Pape : 1 blanc du château des fines roches, 1 rouge du domaine Mathieu et enfin la cuvée des sommeliers du domaine Mestre en rouge.

 

Les participants ont notamment appris à respecter les différentes étapes de dégustation d'un vin: examen visuel, olfactif et gustatif.

 

Ils sont ensuite passé à table pour un accord mets et vins.

 

   

Lire la suite

Domaine ou Château?

Vous vous demandez quelle est la différence entre un domaine viticole et un château qui produit du vin?

Y-a-t-il une notion de qualité qui sépare le domaine du château?

 

La mention "château" a souvent été utilisée dans le Bordelais particulièrement au 19eme siècle après l'apparition du classement des vins de bordeaux de 1855. Au fil des années de plus en plus de domaines viticoles ont eu recours à cette mention qui connote une dimension qualitative au vin.

 

D'un point de vu strictement légal voici les obligations que doit respecter un viticulteur pour obtenir la mention "Château" :

- Que le vin concerné bénéficie d'une appellation d'origine protégée

- Que les raisins soient récoltés sur des parcelles appartenant à l'exploitation

- Que la vinification soit réalisée dans l'exploitation

 

Vous l'aurez compris la plupart des domaines viticoles pourraient légalement avoir recours à la mention château. Depuis le 19eme siècle le nombre d'exploitation ayant eu recours à la mention "château" a considérablement augmenté.

 

La mention "château" ne fait donc pas la qualité du vin, même s'il n'est pas rare qu'une exploitation ayant la mention "château" produise du bon vin. Ne vous attendez pas non plus à trouver une construction de château de type médiéval ou Renaissance sur toutes les exploitations comportants la mention "château", vous pourriez être décus. Et non, malheureusement tous les viticulteurs ne sont pas des châtelains :-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lire la suite

Non le vin jaune n'est pas du pastis

 

Le vin jaune est un vin blanc sec du jura qui est fait uniquement à partir du cépage le « savagnin » et qui doit son nom à sa couleur. Après fermentation, ce vin passe minimum 6 ans et 3 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère notamment des arômes de fruits secs, vanille, pain grillé, ou encore caramel.

Ce vin a la particularité d'être mis en bouteille dans un « Clavelin » dont la contenance est de 62cl et non pas de 75cl, car on considère qu'avec un litre de jus de raisin, on obtient 62cl de vin jaune.

Il n'est pas rare de trouver des bouteilles centenaires de ce vin de garde. Une bouteille datant de 1774 a été ouverte en 1994, ce qui vient entretenir le mystère autour de ce vin préstigieux.

Vous l'aurez compris, mettre du sirop d'orgeat dans votre vin jaune n'en fera pas une mauresque.

 

Non le vin jaune n'est pas du pastis

Lire la suite

Rouge ou blanc avec le fromage?

 

Culturellement en France, nous avons pour habitude d'associer le fromage avec du vin rouge. Ce grand classique des accords mets et vin se voit sur toutes les tables de France, le mariage n'est pourtant pas si évident.

Bien souvent la structure du vin rouge n'est pas faite pour s'accorder avec le gras du fromage qui vient exacerber les tanins du vin et rend le mariage souvent austère.

N'oublions pas que le but ultime de tout mariage est … de trouver l'équilibre bien sur, si l'on ne veut pas que l'union se casse la gueule trop vite.

La fraicheur, la minéralité et l'acidité d'un vin blanc seront autant d'alliers pour permettre au vin de contrebalancer le côté « gras » du fromage.

Ainsi la fraicheur et la vivacité d'un chablis ou d'un sancerre iront parfaitement avec le crémeux du fromage de chèvre.

L'onctuosité, la souplesse et le gras d'un chardonnay élevé en fût de chênes donneront parfaitement la réplique à une pâte molle tel qu'un « Comté ». Un vin jaune du Jura fera lui aussi parfaitement l'affaire.

Le sucre d'un liquoreux tel qu'un Sauternes saura parfaitement adoucir le caractère particulièrement prononcé et insistant d'un roquefort.

Pour finir, lâchez vous et tentez le mariage Brie et champagne. L'explosivité du vin pétillant apportera du peps au gras et au crémeux du célèbre fromage de vache.

Vous l'aurez compris, la populaire association « fromage et vin rouge » ne fait pas forcément un mariage heureux, alors que le vin blanc est souvent un partenaire de choix.

Ca n'est pas pour autant qu'il faut supprimer le vin rouge au moment où le fromage arrive sur nos tables, préservons tout de même nos classiques! :-)

 

Rouge ou blanc avec le fromage?

Lire la suite

Une plume et un esprit bien aiguisés


Il s'appelle Remy Bousquet, il vient de Montauban, son esprit et sa plume sont bien aiguisés et tout comme nous, il aime le vin. Il est aussi le créateur de « ca bouchonne à Paris et ça debouchonne chez vous » : http://www.ca-bouchonne-a-paris-et-ca-debouchonne-chez-nous.com/

 

 

Merci Remy pour ton état d'esprit…

Lire la suite
123