Accueil>

Blog

123

Le vin a une âme, c'est Charles qui l'a (bien) dit...

L'âme du vin

 

Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles :

 » Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,

Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,

Un chant plein de lumière et de fraternité !

Je sais combien il faut, sur la colline en flamme,

De peine, de sueur et de soleil cuisant

Pour engendrer ma vie et pour me donner l'âme ;

Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant,

Car j'éprouve une joie immense quand je tombe

Dans le gosier d'un homme usé par ses travaux,

Et sa chaude poitrine est une douce tombe

Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux.

Entends-tu retentir les refrains des dimanches

Et l'espoir qui gazouille en mon sein palpitant ?

Les coudes sur la table et retroussant tes manches,

Tu me glorifieras et tu seras content ;

J'allumerai les yeux de ta femme ravie ;

A ton fils je rendrai sa force et ses couleurs

Et serai pour ce frêle athlète de la vie

L'huile qui raffermit les muscles des lutteurs.

En toi je tomberai, végétale ambroisie,

Grain précieux jeté par l'éternel Semeur,

Pour que de notre amour naisse la poésie

Qui jaillira vers Dieu comme une rare fleur ! «

Charles Baudelaire

 

Charles BAUDELAIRE

Lire la suite

C'est la Saint Noé, fêtons le premier des vignerons

En ce 10 novembre (saint Noé), comment ne pas fêter « Noé » le pionnier des vignerons?

Alors que les hommes devenus rebelles et pervers commençaient à basculer dans le vice, Dieu décida que la coupe était pleine et qu'il était temps d'intervenir.

Il se lança alors dans une mission un peu folle qui consistait à faire table rase de la terre afin de créer un nouveau monde. Tout effacer pour mieux recommencer.

Il choisit alors Noé comme chef de projet pour l'épauler dans sa mission, car en effet il accordait beaucoup de crédit à cet homme qui lui donnait entière satisfaction.

Dieu commença alors à faire pleuvoir et ce fût la grosse averse, que dis-je, le déluge. Durant 40 jours et 40 nuits la terre devint eau.

 

Pendant ce temps, Noé et sa petite famille naviguaient tranquillement sur son arche accompagnés des animaux qui devaient l'aider à repeupler la terre.

Lorsque le niveau de l'eau baissa enfin, l'arche s'échoua sur le mont Ararat (en Arménie) et la croisière pris fin.

 

Noé, après avoir subi des conditions de croisière difficiles voir inacceptables, sans parler des odeurs d'animaux et de la fatigue accumulée durant la traversée, trouva tout de même la lucidité de planter une vigne et de cela, on l'en remercie. Noé devint ainsi le premier vigneron, protecteur de la vigne.

Plus tard il abusera notamment du nectar, fruit de son invention, pour sombrer dans l'ivresse.

Moi je dis, bravo Noé pour avoir inventé le vin, même si parfois tu en as abusé.

 

Noé

 

Lire la suite

Carafons les jeunes, décantons les vieux

 

Quand carafer ou décanter un vin? et surtout, quelle est la différence entre le carafage et le décantage (décantation)?

 

Ces deux procédés relativement similaires dans l'exécution et j'insiste sur le « relativement », ne s'appliquent pas du tout aux mêmes types de vin et surtout n'ont pas le même objectif. Décryptage de deux opérations qui sont parfois confondues et souvent mal comprises :

 

Le carafage consiste à vider le contenu d'une bouteille de vin (après ouverture cela va de soit) dans une carafe afin que le nectar soit en contact avec l'air. Ce contact avec l'air et principalement l'oxygène va permettre d'ouvrir le vin et ses arômes. Cela permet également d'assouplir les tanins et d'atténuer l'astringence.

 

De manière générale, le carafage s'effectue sur des vins jeunes ayant une teneur en tanin importante. (ex: jeunes vins de bordeaux, sud ouest, vallée du rhône…).

Il est conseillé d'effectuer la mise en carafe d'un vin quelques heures avant sa consommation.

 

Aussi, il est important de ne pas carafer les vins vieux  car cette opération assez violente pour le vin peut définitivement altérer les précieux attributs d'un vin vieilli. Un vin vieux est plus fragile, il demande donc plus de précautions.

Lire la suite

Citation du jour

 

« Le vin est la caverne de l'âme »

Erasme

Lire la suite

L'objet du jour: le bouchon antiox

 

Ils l'ont fait!

 

La marque « Pulltex » vient de sortir un bouchon anti oxydation assez révolutionnaire il faut bien l'admettre.

 

Jusqu'à maintenant après ouverture d'une bouteille de vin, 3 solutions s'offraient à nous : la finir (méthode très efficace mais qui fait mal à la tête), enlever l'air de la bouteille à l'aide d'une pompe à vide (efficace mais qui fait mal au bras) ou la gaspiller ( solution qui fait mal au coeur).

 

Le très design bouchon antiox se démarque avec son procédé de charbons actifs (breveté par Pulltex) qui empêche l'oxydation du vin. Il suffit de le mettre sur la bouteille et le processus anti oxydation commence. La pompe à vide a fini de nous pomper l'air et s'en va rejoindre le minitel au garage.

 

Voici un petit objet malin qui vous permettra d'apprécier vos vins plus longtemps.

 

A vos bouchons…

 

antiox

 

http://www.pulltex.com/fr/bouchons/bouchon-antioxidant-viin.html

Lire la suite

Le vin a son Dieu

Lorsque j'ai commencé à créer ce blog et réfléchi aux premiers articles à publier, il m'est clairement apparu qu'il était important de faire un clin d'oeil à Bacchus (Dionysos pour les Grecs). Puisque la vigne et le vin ont leur Dieu, il me paraissait important de commencer par là.

Bacchus a la particularité d'être le fils de Jupiter (un Dieu) et Sémélé (une princesse, donc une mortelle).Il est l'unique Dieu dont les parents ne sont pas tous deux divins, mélange entre l'homme et le divin. Le vin n'est-il pas cela? Le fruit d' une alliance sacrée entre l'homme et le divin (la nature, le terroir et la part de magie qui réside dans le vin). Ne parle-t-on pas de la part des anges pour évoquer la partie du volume de vin qui s'évapore lors du vieillissement en fût? Le vin n'est-il pas l'unique breuvage capable de s'approprier des arômes différents de celui du fruit de base fermenté (le raisin)? Le raisin tout comme Bacchus ne ressuscite-t-il pas chaque année pour donner le meilleur de lui?

Le Dieu du vin naquit du feu et de la pluie, tout comme la vigne qui a besoin de soleil et d'eau pour naitre et pour s'épanouir.Le vin a quelque chose de divin, Bacchus y veille et gare à ceux qui oseraient douter de lui, le roi Penthée s'y est essayé et l'a payé de sa vie.

Santé!



Lire la suite

Pouilly-Fuissé ou Pouilly-Fumé?

 


Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fumé, voici deux vins d'appellation d'origine protégée qui provoquent souvent la confusion dans l'esprit des gens. Ces deux vins à l'identité bien différente ont néanmoins quelques points communs. Je vous propose un tour d'horizon de ces deux blancs :


Pouilly-Fuissé

Surnommé « le roi du Mâconnais », ce vin trouve son origine dans le sud de la bourgogne à proximité de Mâcon. Ce vin blanc est fait à partir du cépage « chardonnay ». Ce cépage trouve dans ce terroir, un berceau de choix pour s'y épanouir. En effet le site bénéficie d'un environnement naturel exceptionnel qui confère à ce vin une belle diversité aromatique. Ce vin minéral a également des arômes de fleurs (acacia) et de fruits secs (amandes grillés, noisettes…). Ce « grand blanc » a une belle capacité de garde et saura combler les plus patients et s'ouvrir peu à peu pour offrir des arômes d'autant plus complexes après vieillissement.

 

Pouilly-Fumé

Ce vin blanc sec originaire de la Nièvre dans la vallée de la Loire est vinifié à partir du cépage « Sauvignon blanc ». Ce très vieux vignoble (on retrouve des traces du vignoble de pouilly à l'époque gallo-romaine) s'étend sur 1250 hectares. Le qualificatif « fumé » vient du fait que les sols principalement calcaires confèrent au vin un goût de pierre à fusil. Des notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de noisettes viennent compléter sa palette aromatique. Ce vin était notamment apprécié de Louis XI.

 


Vous l'aurez compris, l'un est à la « Bourgogne » et au « Chardonnay » ce que l'autre est à la « Vallée de la Loire » et au « Sauvignon blanc ». Louis XI avait choisi son camp et vous?

Ce bref éclairage vous permettra je l'espère de ne plus confondre ces deux grands vins blancs à l'avenir.

 

Pouilly-FuméPouilly-Fuissé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lire la suite

Pourquoi du vin et des mots?

La genèse de la culture de la vigne se trouve en Egypte vers 3000 ans av JC.

C'est à peu près à la même période que l'écriture fit son apparition en Mésopotamie.

 

La culture de la vigne et l'écriture sont donc apparues plus ou moins au même moment.

Depuis la vigne et le vin n'ont cessé de faire couler de l'encre. Ma passion pour l'un et l'autre me pousse à mon tour à mettre les mots au service du vin.

 

Lire la suite
123